8 ingrédients pratiques pour pallier aux allergies alimentaires

Par Audrey-Ann Heafy-Saucier – le 27 mars, 2017 dans Cuisine

Nous avons tous cette amie, cette cousine, cette tante ou cette collègue qui est allergique à tout. Combien d’invitations a-t-elle bien pu refuser? La réponse est simple: trop. Vivre avec des allergies alimentaires en 2017 c'est faisable, mais il faut les accepter et s'adapter.

Plus de 300 000 personnes sont atteintes d’allergies alimentaires au Québec. Possiblement que nous ne saurons jamais le pourquoi du comment de ce phénomène, mais nous avons désormais un nombre infini de substituts pour contrer ses fameuses allergies. Une multitude d’aliments peuvent être remplacés par d’autres et enfin permettre de pouvoir inviter cette personne allergique pour souper.

J’ai eu la chance d’assister au lancement du livre Allergique et gourmand par Dominique Seigneur, un livre qui donne espoir aux gens atteints d’allergies et qui fait prendre conscience de leurs réalités au quotidien à ceux qui n’en ont pas. Ce livre de 100 recettes est rempli d’informations importantes (et même surprenantes) telles que l’explication des allergènes, la prévention et les traitements, des conseils afin de recevoir une personne allergique, les ingrédients remplaçants et bien plus encore.

Voici donc une liste d’aliments substituts, tirée du livre Allergique et gourmand, pour vos recettes préférées afin que celles-ci conviennent à presque tout le monde.

1. Avocat

Remplace très bien le yogourt en reproduisant sa texture tout en contenant des bons gras. Riche en fibres, l’avocat est un aliment qui favorise une digestion saine et procure un sentiment de satiété, donc très nutritif et bourratif.

2. Boisson d’avoine ou boisson de riz

Pour un substitut dans les recettes qui nécessitent du lait, cette boisson rappelle beaucoup le lait écrémé et son goût est peu prononcé. Idéal pour les allergies aux produits laitiers ou au soja.

3. Compote de pommes (ou de n’importe quels fruits)

Elle peut facilement remplacer l’oeuf pour les recettes de pâtisseries ou de desserts. En plus de pouvoir personnaliser la recette avec le fruit de votre choix, cette alternative est santé et très simple à intégrer au quotidien.

4. Dattes

Riches en énergies et en nutriments, les dattes peuvent servir de base pour la préparation de collations et de desserts.

5. Graines de lin et de chia

Mélangées à de l’eau tiède, elles prennent la consistance de l’œuf et peuvent ainsi le remplacer. Les graines de lin sont une excellente source d’oméga-3 et de magnésium en plus d’être riches en protéines. Reconnues pour leurs bienfaits minceur, les graines de chia sont peu caloriques tout en régulant l’appétit, donc calme la faim.

6. Margarine

Pour remplacer le beurre, un ingrédient que les personnes allergiques aux produits laitiers doivent bannir et qui est souvent requis, qu’importe le type de recettes.

7. Quinoa

Pour les recettes qui requièrent couscous ou riz. Sans gluten, le quinoa est riche en fer et normalise les taux de glucose, d’insuline et de cholestérol.

8. Tofu soyeux

Pour remplacer le yogourt dans les recettes de desserts, garniture de tartes, poudings, smoothies ou encore pour préparer des sauces, mayonnaises ou vinaigrettes sans œufs.
Afin de mettre en application quelques ingrédients substituts, j’ai moi-même concocté une recette tirée du livre: la mousse au chocolat et à l’avocat! Honnêtement, on n’y voit que du feu! En
plus de sa texture crémeuse, l’avocat se mélange à merveille avec le cacao. Je donne un 10/10 pour cette recette si simple à réaliser et à consommer sans culpabilité.