Intrusion dans le garde-manger d’une végétalienne
Les protéines végétales
C’est la question et l’inquiétude de plusieurs. Comment faire pour avoir assez de protéines et d’énergie pour subvenir à tes activités quotidiennes? Tu peux retrouver des protéines végétales dans une panoplie d’aliments! Je te conseille tout d’abord de te diriger vers les légumineuses qui sont très riches en vitamines, très économiques et faciles à cuisinier. Tu peux les cuisiner en salade, faire du chili, remplacer la viande dans des classiques comme le pâté chinois ou le spaghetti. Tu peux également prendre des pois chiches pour faire du houmous, etc.
Aussi, dans les plus grandes épiceries et dans les centres d’alimentation saine, il existe des produits qui sont qualifiés de «fausses viandes». En fait, elles sont fabriquées à partir de soya traditionnel, mais elles sont travaillées de façon à ce qu’elles imitent la texture de la viande. J’adore utiliser le faux boeuf haché ou les doigts de poulets pour des repas rapides! Ensuite, il y a bien évidemment le tofu et ses dérivés: edamames, tempeh, soya séché, etc. Tout ce qui est riz, quinoa et couscous contient aussi des protéines, sans parler des graines de chia et de chanvre qui s’intègrent facilement dans des smoothies ou des muffins. De plus, il y a aussi les noix qui sont parfaites en collation. Comme tu vois, les possibilités sont infinies.
Les suppléments
Pour ma part, j’ai préféré inclure à mon alimentation des suppléments de vitamines B12 pendant les premiers mois de ma transition afin de ne pas débuter le tout avec une carence entraînant des répercussions importantes. D’autres aiment aussi inclure des suppléments de fer. Par ailleurs, tout est une question d’équilibre et de variations. Il faut s’assurer de varier les légumes que nous mangeons ainsi que nos sources de protéines et de glucides. Avec le temps, il deviendra plus facile de t’assurer que ton alimentation te procure une quantité idéale de vitamines et minéraux.
Les boissons et les sauces
Pour les boissons, il y a les classiques comme le lait de soya, le lait d’amande, le lait de cajou et même le lait de légumes. Par contre, lorsqu’on décide de consommer du café ou des sauces, il faut être plus vigilant. Tu dois t’assurer qu’elles ne contiennent pas de miel, de caramel ou de gélatine! Pour la mayonnaise, il existe maintenant la «végénaise» qui a un goût très similaire! Pour la sauce Alfredo, il existe plusieurs recettes à base de noix. Faire son lait et ses sauces maisons est une étape beaucoup plus facile que tu ne le crois et ça rend le tout beaucoup plus santé.
Les accompagnements
Comme je disais plus tôt, l’équilibre se trouve dans la variation des aliments. Tu retrouveras aussi tous tes vitamines et minéraux dans les accompagnements que tu consommeras. Il existe de la levure alimentaire afin de remplacer le fromage dans tes recettes ou pour saupoudrer sur une assiette de pâtes. Plusieurs marques offrent aussi la possibilité d’accompagner ton déjeuner ou ta collation par une boisson avec des protéines en poudre que tu dilueras dans du lait ou de l’eau et en plus, elles sont disponibles en plusieurs saveurs. S’offrir des pâtes brunes ou du pain brun peut aussi augmenter ton niveau de satisfaction.
Avec un peu de recherche, tu trouveras des centaines de recettes adaptées à tes choix alimentaires et sans cruauté! Des recettes qui t’aideront à conserver l’équilibre dans ton corps, mais aussi dans le monde qui t’entoure.
