Manger comme un artiste d’Osheaga grâce à YUL EAT

Par Raphaelle Dubé – le 7 août, 2016 dans Divertissement

L’Artist World, c’est un peu le havre de paix des musiciens et chanteurs du festival Osheaga. On entre dans cet espace vert emménagé derrière les grandes scènes du festival comme on découvre une cachette secrète. Déjà, on peut sentir la viande sur le grill. Au loin, on aperçoit Chuck Hughes et Danny Smiles qui écaillent des huîtres pour leurs invités. Voilà la promesse d’une bonne soirée qui s’annonce.

En sept ans, c’était la première fois que la cuisine éphémère des deux chefs de renom s’est ouverte au public. Accueilli par Daniel Glick, un des fondateurs de YUL EAT, et de Christine Montreuil, de chez Evenko, c’est grâce à leur collaboration que plusieurs d’entre nous ont eu droit à une visite V.I.P. des coulisses et dégusté les mêmes plats qu’ont savourés Radiohead, Lana Del Rey et Red Hot Chili Peppers il y a quelques jours.

Le buffet, c’est plus de 40 des meilleurs chefs de Montréal qui prennent des mois à planifier un menu digne des plus grands restaurants. Les invités étaient appelés à marcher le long du buffet pour ainsi choisir ce que bon leur semblait pour garnir leurs assiettes. Choix difficile : bar à huîtres, cochon de lait rôti à la perfection, pattes de crabes à la jerk, station de pad thaï façon nord de la Thaïlande, pizzas italiennes cuites au four à bois, poulet frit sauce au miel, et fontaine de fromage pour y tremper ses nachos. Le tout rehaussé par un DJ et un concert privé qui accompagnaient le dernier service, celui des desserts. Machine à crème molle, cafés spécialisés et petites mignardises ont complété cette soirée avec finesse.

Tout là-bas a été cuisiné sur place de manière eco-friendly. D’ailleurs, le recyclage et le compostage sont des valeurs que Chuck et Danny ont appliquées à leur pop-up depuis déjà 5 ans. On espère que l’expérience sera renouvelée pour l’an prochain, d’ici là, on essaie les restaurants de Chuck et son co-chef Danny : Garde Manger & Le Bremner.

Le festival YUL EAT se tiendra du 3 au 5 septembre 2016 au Quai de l’Horloge dans le Vieux-Port de Montréal.

À ne pas manquer: Le brunch du samedi, le challenge Art Latte Natrel, apiculture urbaine avec Étienne Lapierre et bien d’autres évènements.