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Comment recevoir en mode tapas !

Par Claudie Hinse – le dans Cuisine

Ceux qui ont un minimum de curiosité culinaire ont certainement déjà entendu le mot « tapas » traîné dans une conversation ou sur un blogue de restaurants en vogue. Ce terme désigne un regroupement de petits plats, principalement d’origine espagnole, destinés à être partagés entre les convives. Ce genre de repas invite à la dégustation, au partage et aux échanges. Connaissez-vous une meilleure façon de faire connaissance qu’autour d’un repas? Sans compter que l’occasion est propice à l’ouverture d’une bonne bouteille de vin. Une bonne compagnie, un petit verre et plusieurs plats à la fois simples et savoureux. C’est ce que je vous propose!

Origine des « tapas »

D’origine espagnole, les tapas ont vu le jour dans les auberges de voyageurs, principalement des commerçants qui traversaient tout l’Europe, durant la période du troc des épices. Les multiples origines des voyageurs ainsi que le manque d’éducation de l’époque ont entrainé la coutume de présenter des échantillons des repas du menu dans les couvercles des marmites qui avaient servi à les préparer. Le terme « tapas » référait aux couvercles présentant la nourriture et bientôt cette tradition fit place à des repas constitués uniquement de ces petites portions.

L’habitude de partager plusieurs petits plats n’est pas unique à l’Espagne. Les multiples dialectes d’Asie, et les problèmes de communication qui en découlent, ont également permis de développer une culture gastronomique autour du partage de petites bouchées et ont favorisé l’apparition de restaurants qui invitaient leurs clients à pointer ce qu’ils désiraient manger.

Les tapas classiques autour de la table

Les spécialités varient selon les régions et les produits qu’elles exploitent. Comme l’Espagne baigne à la fois dans l’océan Atlantique et la mer Méditerranéenne, les produits de la mer sont chose courante dans un menu tapas traditionnel.

Les recettes sont principalement simples et fraiches, conçues avec peu d’ingrédients et faciles à partager. Outre les plats à partager, il n’est pas rare de trouver une présentation de viandes froides, d’olives marinées, de fromages et de pains. Ces accompagnements agrémentent les plats et permettent la transition entre l’arrivée des différents tapas.

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Voici des choix classiques :

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Organiser une soirée tapas réussie

Ce qui est le plus difficile à prévoir dans une soirée tapas, c’est les quantités. Idéalement, prévoyez de 15 à 20 bouchées par convive. Pour réduire les coûts, il est également possible de demander à vos invités de participer, les recettes de tapas sont généralement très simples à réaliser.

Tout d’abord, installez une grande table qui permettra le plus d’interactions possible. Oubliez les plateaux qui se promènent entre les invités, ce n’est pas un buffet ni un apéro. Dans une soirée tapas, les invités sont installés pour toute la soirée autour d’une table abondante. Installez des couverts et de grands plats à partager, des plateaux d’argiles ou des planches de bois peuvent également ajouter une touche rustique très intéressante. N’oubliez pas que les tapas proviennent des vieilles auberges de voyageurs, alors il est inutile de mettre les petits plats dans les grands.

L’animation doit être concentrée autour de la table. Pour animer les conversations, c’est une bonne occasion de proposer des jeux simples afin de délier les langues et encourager les interactions.

Pour découvrir la culture des tapas, je vous encourage à visiter les meilleurs restaurants de Montréal :

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