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À la découverte des saveurs de l’Inde

Par Sophie Granger – le dans Cuisine
Le 21 mai dernier, un atelier d’introduction à la cuisine indienne végétarienne était offert dans le cadre du festival Accès Asie. Veena Gokhale, professeure de cuisine indienne et auteure, y faisait la présentation des épices indiennes ainsi que des plats typiques des différentes régions de l’Inde.

Madame Gokhale expliquait l’importance des légendes et rituels dans la culture indienne, l’équilibre primordial qui existe entre le domaine spirituel et la matérialité. Elle met en contexte la nourriture qu’elle prépare et la lie aux histoires sacrées de sa région natale, évoquant dieux et déesses pour discuter des nourritures du corps et de l’esprit.

Après avoir senti les épices couramment utilisées dans la cuisine indienne, nous avons eu la chance de goûter quelques-unes de ses spécialités. D’abord le Pohe, un plat de riz aplati avec oignons, pois verts, feuilles de cari, chili, cumin, graines de moutarde, asa foetida, poudre de coriandre, flocons de noix de coco et jus de lime. Excellent! Madame Gokhale avait également préparé des Dal Wada, petites galettes faites à partir de pâte de pois chiches, servies avec une délicieuse trempette au yogourt contenant des arachides broyées. Enfin, nous avons pu savourer des Boondi Ladoos, ce dessert fait à partir de farine de pois chiches, de noix et d’épices, accompagnés de thé chaï.

Veena Gokhale est sympathique et partage avec enthousiasme les secrets d’une cuisine indienne simple et saine, pleine de saveurs. Elle avait amené plusieurs photos de marchés indiens, avec leurs étalages débordant de fruits et légumes frais, offerts en abondance toute l’année. De quoi faire rêver n’importe quelle foodie! Les plats cuisinés, les images et les histoires racontées par Madame Gokhale ne donnaient qu’une seule envie: partir directement pour l’Inde.

Heureusement pour nous, il est possible de le faire à petit prix en s’inscrivant à l’un des cours de cuisine privés qu’elle donne chez elle une fois par mois. En plus d’offrir une initiation à la cuisine indienne grâce à la concoction de mets santé et originaux, ces cours vous assurent une rencontre chaleureuse que vous n’oublierez pas. Faites vite, les places sont limitées!

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