Balnéa spa + Crudessence + toi = JOIE

Par Nerds – le 4 août, 2014 dans Bien-être, Cuisine, Santé

Les sushis et les spas : même combat !

Vous rappelez-vous de votre première expérience au spa ? Moi oui. J’avais 17 ans, ma meilleure chum avait une voiture… On était partie sur une go pour aller se faire tremper les fesses dans des bains à remous et se lancer dans de l’eau glacée en se disant que c’était bien bon pour nos cannes d’adolescente… La circulation t’sais! Le même genre de trip que lorsqu’on s’est mis à manger des sushis à volonté (à s’en rendre presque malade) et à trouver ça particulièrement cool! Tout ça pour vous dire qu’on s’habitue bien vite à ses petits luxes et que les sushis ast’heure… On en mange sur l’heure du dîner pour 8 piastres chez IGA!

J’adore les sushis tout comme j’adore encore faire trempette au spa… Mais on ne m’impressionne plus en m’offrant un peignoir et une bouteille d’eau à l’entrée, mettons! Alors quand on m’a invitée à l’Été des chefs au Balnéa spa de Bromont, c’est surtout mon estomac qui accourait pour goûter le plat signature de David Côté, chef, guru de l’alimentation vivante et propriétaire du désormais célèbre Crudessence… le spa c’était juste p’tit extra! QUE NON! L’Été des chefs au Balnéa Spa est une expérience entière qui combine gastronomie, art de vivre, détente et design! En sommes, tous les moindres détails sont pensés et peaufinés afin de nous faire vivre une expérience de détente ultime!

Balnéa spa, une expérience thermale hors du commun

D’abord, à notre arrivée, on nous attribue un numéro pour la journée qui, à l’instar des clubs de golf, nous permet de porter à notre compte tous les petits extras que nous consommerons pendant notre séjour sans avoir à se soucier de trimballer notre bourse partout! On aime bien ça, surtout quand une charmante serveuse nous offre un smoothie au fruit tandis qu’on se détend sur le bord de l’eau (Allô, je me sens jetset, j’aime ça, j’ai encore 17 ans)! On nous explique les procédures, on nous offre une visite du site, on nous indique la direction des vestiaires et hop!

Quand je vous parle de souci du détail… Je pense au vestiaire qui comporte une pièce spécialement aménagée pour une remise en beauté: équipée de tabourets, de séchoirs, de brosses à cheveux impeccablement propres, de diffuseurs, de lotion et même de cue-tips… On croit rêver!! Je pense aussi à l’aménagement du site qui comprend des saunas, des bains chauds et froids traditionnels, un resto lounge on ne peut plus épuré, mais aussi une section club de plage accessible de midi à 20 heures tout l’été et qui nous offre toutes les possibilités détentes imaginables! Ce club estival est particulièrement bien pensé. On y trouve des matelas et des coussins dont on ne veut plus se relever, d’adorables bains à remous, un quai aménagé pour profiter de la splendeur du lac, des îlots flottants qui nous permettent de nous prélasser au soleil directement sur l’eau, des aires de détente, de yoga, et même une terrasse magnifique qui propose tout l’été les plats signatures de nos chefs québécois!

Le cinquième Été des chefs au Balnéa Spa

Pour la cinquième année consécutive, le Balnéa Spa nous propose un été 100% gastronomie québécoise. L’Été des chefs, c’est un chef invité par semaine pendant 10 semaines qui propose un plat exclusif aux clients du Balnéa. Servi sur la terrasse du club estival, le plat signature de la semaine coûte entre 18 et 22 $. Pour une trentaine de dollars, on choisi le Bonheur à trois qui inclut l’assiette, l’accord met et vin ainsi qu’un petit dessert (lequel n’est toutefois pas cuisiné par le chef invité).

Pour vivre l’expérience à son plein potentiel, on s’y rend les dimanches! Dès midi, le chef vedette de la semaine est sur place pour nous présenter sa création et nous faire découvrir les saveurs de sa cuisine. L’ambiance y est conviviale, le service est attentionné et le chef disponible pour discuter de ses inspirations! On se croirait dans la cour arrière d’un chef qui nous invite chez lui en toute simplicité!

Inspirant David Côté

Cette semaine, David Côté nous invite à découvrir un plat estival tout en fraîcheur, végétalien et particulièrement savoureux! Au menu, Shitake et tempeh au hana shayu, crème fraîche de cajous au thé du labrador! Les délicieux champignons sont servis avec le tempeh, une pâte de soya fermentée riche en acides aminés et beaucoup plus goûteuse que le tofu. Son goût rappelle celui des champignons sauvage: ce qui confondra les réfractaires du tofu! La crème fraiche est délicieuse et le thé du labrador est subtil… Un plat tout en nuances! De plus, cette assiette est légère, anti culpabilité et parfaite pour un repas qu’on déguste en bikini!

Le Domaine L’Orpailleur vous propose sa cuvée Réserve, un vin blanc légèrement boisé qui accompagne à merveille les champignons.

David Côté est connu pour le restaurant, le traiteur et les livres Crudessence! Guru de l’alimentation vivante, il a aussi fondée une école de cuisine et cofondé la compagnie Rise Kombucha, cette boisson à base de thé fermenté dé-li-ci-eu-se! Malgré tout, Côté n’a pas toujours été le roi de la nutrition, au contraire! Légèrement hyperactif (on s’en doute), David Côté a parcouru le monde à la recherche de sensations fortes en pratiquant une foule de sports extrêmes!

Je mangeais du kraft dinner, des bonbons, des m&m, des chips pendant mes excusions! Un jour j’ai réalisé que cela ne faisait pas de sens, je devais trouver un moyen de me nourrir efficacement afin de tirer le maximum d’énergie des aliments que je consommais.

C’est lorsqu’il entreprend un voyage de 4 mois et demi (À PIED !!!) du Mexique jusqu’au Canada qu’il amorce son virage alimentaire en apprenant les bases de l’herboristerie. Des connaissances qui lui seront essentielles pour ce long voyage à travers les forêts et montagnes de l’Amérique!

Depuis, David Côté prêche pour une alimentation plus simple et plus vivante qui répond à nos besoins nutritifs et qui est agréable au goût! Pour adopter ce régime de vie, le chef de Crudessence suggère d’apprivoiser les smoothies. Pour lui, il s’agit d’une excellente manière d’intégrer ce qu’il considère comme essentiel à notre alimentation: la verdure! Surveillez d’ailleurs les ouvertures des épiceries naturelles Avril qui comprennent toutes un comptoir Crudessence! Parmi les autres projets du chef, un possible «Crudessence Triche»… Un nom qui a de quoi nous faire saliver!

Un 10e chef mystère

L’été des chef battra son plein jusqu’au dimanche 6 septembre (faites vite!) Cette dernière semaine de l’édition est encore teintée de mystère alors que Balnéa tient un concours parmi quelques chefs de la relève qui souhaitent ardemment se joindre au projet. Vous pouvez voter pour votre candidat préféré ici. De mon côté, mon vote sera pour mon ami Ross! Originaire du Laos, ce jeune chef marie avec succès ses origines asiatiques et son amour du terroir québécois! Le résultat est impressionnant, la preuve: