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Notre recette de « Pink Poke Bowl » pour mettre du soleil dans ton hiver

Par Marie-Joëlle Pratte – le dans Cuisine
Début décembre, c’est le moment de l’année où c’est officiellement acceptable d’écouter des chansons de Noël en regardant la première neige qui tombe. Mais on va se le dire, on est loin de la température idyllique de notre enfance. Il fait gris et il pleut en permanence depuis un mois. Question de mettre un peu de soleil dans ton quotidien et dans ton assiette avant d’attaquer la saison de la dinde et des tourtières, on t’a concocté une recette de poke bowl parfaite pour commencer tes résolutions santé à l’avance.

Notre recette de « Pink Poke Bowl » pour mettre du soleil dans ton hiver

La tendance, qui est sur toutes les lèvres (et dans tous les estomacs) depuis quelques temps, tire son origine de l’île paradiasiaque d’Hawaï. Faire un poke bowl, c’est simple, frais, santé et ça prévient les food coma habituels du temps des Fêtes.

Si l’on s’en tient à la recette traditionnelle, on a besoin de poisson (préférablement du thon) qu’on fait mariner dans un mélange de sauce soya et de piments, puis qu’on dépose sur du riz, en ajoutant des graines de sésame et des oignons. Afin de créer notre version, on a pimpé la recette classique pour t’offrir un bol hawaïen idéal qui te fera oublier ta fin de session pénible. Merci à Lee Valley pour les instruments de cuisine!

poke2Maxime Létourneau-Allan

Pink Poke Bowl

Ingrédients

Marinade

– ¼ tasse de sauce soya réduit en sodium (ou sans sel)
– 2 c. à soupe de vinaigre de riz
– 2 c. à soupe de jus de lime
– 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
– 1 c. à soupe de gingembre haché
– 200g à 250g de saumon frais coupé en dés

Garniture

– 2 tasses de riz à sushi cuit (ou basmati)
– ½ concombre anglais
– 1 tomate coupée en dés et épépinées
– 1 pamplemousse rose
– ¼ tasse de fèves germées
– 2 c. à soupe de mayonnaise japonaise (style Wafu)

recetteMaxime Létourneau-Allan

Préparation

– Mettre tous les ingrédients de la marinade et le saumon dans un plat hermétique. Laisser mariner dans le frigo durant une heure.
– Déposer une tasse de riz par bol et bien le tasser.
– Trancher le concombre à l’aide d’un spiraliseur, pour rendre le tout un peu plus appétissant et funky.
– Détailler des suprêmes de pamplemousse à l’aide d’un couteau à pamplemousse.
– Poursuivre en ajoutant les autres garnitures, puis déposer le saumon.
– Garnir de graines de sésame grillées en terminant avec un filet de mayonnaise japonaise.

Déguster!

Pssst! Si tu tripes sur les poke bowls autant que nous, voici quelques petites idées cadeaux qui tombent juste à point si tu n’as pas encore complété tes emplettes :

Idées-cadeaux

– Le Poke Cookbook
– Spiraliseur à légumes
– Couteau à pamplemousse
– Éplucheur à juliennes
– Cuillère à pédoncules et couteau à légumes

Tu peux également retrouver ces bols remplis de saveurs dans plusieurs restos qui en font leur spécialité, comme le Poké Bar, le Koa Lua et le Moushi.

Bon appétit!

pokeMaxime Létourneau-Allan

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