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LA recette de dinde pour faire compétition à ta belle-mère

Par Kim Bélisle – le dans Cuisine
La dinde, celle qui est annuellement convoitée par les matantes et les mononcles dans le temps des fêtes, mais remisée au congélateur le restant de l'année. Cette volaille que l'on sous-estime, prise aux pièges dans nos fameuses traditions. Matante Paulette, Mononcle Gérald et nous tous finalement, vous avez tort! Cette volaille est considérée comme un superaliment. Peut-être avez-vous été refroidi après une bouchée de poitrine de dinde sèche... MAIS, avec ma recette, il n'est pas question que votre dindon s'assèche poitrinalement parlant! Oh que non! En plus, vous aurez probablement beaucoup de restants si vous n'invitez pas votre famille; c'est parfait pour les lunchs de semaine.

Voici donc LA recette de dinde à poitrine juteuse que vous voudrez cuisiner à n’importe quel moment de l’année!

Une dinde pour impressionner ta belle-mère

Ingrédients nécessaires :

– Dindon
– Bacon
– Oignon rouge
– Beurre
– Herbes salées
– Jus de lime
– Poudre d’ail
– Sel de céleri
– Poivre
– Origan (frais)
– Thym citron (frais)

 Étape 1 :

*Le Dindon du Québec conseille deux façons d’en maximiser les saveurs : la faire décongeler en saumure ou plus doucement, au frigo, avec une marinade sèche.

Pour ma part, j’ai choisi la marinade sèche.

– En premier lieu, mettre tous les ingrédients secs + les herbes salées et le jus de lime, dans un bol.
– Hacher les herbes fraiches, puis ajouter au bol.
– Mixer l’ensemble avec les doigts (bien important, n’ayez pas peur de vous salir, c’est là le plaisir de cuisiner!).
– Une fois le tout mélangé, masser avec tout l’amour que vous possédez ce petit dindon afin de répandre tout l’assaisonnement sur l’ensemble de la volaille.

Étape 2 :

Une fois le dindon bien assaisonné, simplement l’emballer dans une pellicule plastique et le laisser décongeler au frigo pendant deux jours.

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Étape 3 :

Deux jours ont maintenant passé, il faut préparer notre volaille à cuire pendant de longues heures (facilement 5-6 heures).

– Mettre le four à 300F.
– Mettre du beurre, l’oignon et l’ail au fond de la rôtissoire.
– Mettre la rôtissoire au four afin de faire fondre le beurre avant d’y poser l’oiseau.
– Une fois le beurre fondu, on y dépose la dinde.
– Arroser la volaille avec le jus de citron et déposer les tranches sur le dindon et même à l’intérieur si vous avez assez d’espace pour le faire.

ÉTAPE CRUCIALE : Nous souhaitons une dinde ultra-juteuse et, pour ce faire, nous allons l’enrober de tranches de bacon. En cuisant, le bacon libérera son gras qui viendra humidifier la viande.

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Étape 4 :

– Après une heure de cuisson, vous pourrez ajouter de l’eau dans votre rôtissoire.
– Tout au long de la cuisson, aux 30 minutes au moins, il faut arroser le dindon. Cela lui permettra de ne pas s’assécher.
– Prenez ce temps de cuisson pour vous verser un petit verre de vino et pourquoi pas monter votre sapin de Noël?

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Étape 5 :

– C’est maintenant le temps de sortir la pièce de résistance du four.
– Il semblerait que l’on peut identifier un dindon fin prêt au moment où ses cuisses se détachent facilement.
– Sur ma photo, mon bacon semble trop cuit, mais ce n’est pas important puisque son but était simplement d’hydrater la peau de notre volaille; on ne mange pas le bacon.

J’espère que vous aimerez déguster votre oeuvre suite à cette attente de six heures tout comme moi, j’ai adoré!

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***

Je vous invite à vous rendre sur le site du Dindon du Québec pour trouver une multitude de recettes que vous pouvez réaliser avec votre dinde. Que ce soit une soupe en utilisant la carcasse de votre volaille, ou encore de délicieux sandwichs!

Enjoy!

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