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Recettes gourmandes à donner pour Noël

Par Raphaelle Dubé – le dans Cuisine

Noël approche et c’est le temps de cuisiner! Pourquoi ne pas faire profiter les autres de votre popote annuelle en donnant des cadeaux faits à la main? Rien de mieux pour faire valoir vos talents culinaires et épater la galerie. Je vous suggère trois recettes divines qui plairont à tout le monde.

CARAMEL

Caramel à la fleur de sel 

1 ½ tasse de sucre

½ tasse de beurre non sale

1/2 cuillère à thé de fleur de sel

1 tasse de crème 35%

Quelques gouttes de vanille ou 1/8 de gousse (optionnel)

1. Faire préalablement chauffer la crème et la vanille. Elle doivent être à température pièce.

2. À feu moyen, dans une grande casserole PROPRE, saupoudre une fine couche de sucre. Couvrir de sucre les trous où le sucre commence à fondre, surtout sur les bords. Continuer à saupoudre le sucre en fine couche jusqu’à ce qu’il soit fondu complètement.

*Ne pas brasser avec une cuillère mais plutôt en faisant tourner la casserole pour une cuisson égale.

Cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel bien ambré. Si le sucre cuit trop vite, retirer du feu.

3. Ajouter le beurre en cubes peu à peu, tout en brassant. Ajouter le sel et cuire 1-2 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit incorporé.

4. Hors du feu, ajouter la crème tiède. Le mélange va bouillonner violemment. Il est donc important de choisir une casserole bien haute.

5. Continuer à brasser jusqu’à homogénéisation.

6. Verser dans des pots stérilisés et garnir d’une pincée de fleur de sel.

Donne environ 2 tasses

Le caramel, c’est dangereux. Si vous avez des animaux de compagnie, ou des enfants, ne les laissez pas jouer près du poêle. Sérieusement.


CARAMEL(1)

 Chocolat chaud sur un bâton

(Hot chocolate on a stick)

9 oz de chocolat noir de bonne qualité

7 oz de chocolat au lait de bonne qualité

1/2 tasse de cacao, tamisé

1 tasse de sucre en poudre, tamisé

Une pincée de sel

Garniture (guimauves, bonbons à la menthe, cannelle, etc)

Bâtonnets

1. Dans un bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre les deux chocolats.

2. Dans un bol, tamiser ensemble le cacao, le sucre en poudre et le sel.

3. Verser le chocolat fondu sur les ingrédients secs et mélanger. Le mélange aura une texture très épaisse, genre brownies.

4. Verser dans un moule. Vous pouvez les verser dans des moules à glaçons, un moule à mini-muffins ou dans un grand moule que vous couperez par la suite.

5. Planter une guimauve sur un bâtonnet et insérer dans chacun des moules. Saupoudrer la garniture, si désiré.

6. Laisser au réfrigérateur une heure ou à température pièce jusqu’à ce que le chocolat fige.

7. Démouler et couper, puis emballer dans un papier décoratif.

Pour donner en cadeau, inscrivez les instructions suivantes :

Mettre un cube de chocolat dans une tasse d’eau ou de lait chaud.

Laisser fondre 1-2 minutes.

Brasser et déguster!


BISCUIT

Biscuits avoine et chocolat dans un pot

1 ¼ de tasse de farine

1 tasse de cassonade bien tassée

1 ¼ de tasse d’avoine

½ cuillère à thé de poudre à pâte

½ cuillère à thé de bicarbonate de soude

¼  de cuillère à thé de sel

½  cuillère à thé de cannelle

1 tasse de pépites de chocolat

½ tasse de pacanes (optionnel)

Dans une jarre d’un litre, étager les ingrédients dans l’ordre donné ci-dessus. Bien presser entre chaque ajout.

Attachez ces instructions, écrites sur un beau papier, au bocal  :

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Dans un bol, crémer  ¾ de tasse de beurre pommade avec 2 œufs et une cuillère à thé de vanille.

3. Ajouter le contenu du pot et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient humides.

4. Sur une plaque à cuisson, déposer des boules de pâtes d’environ un pouce à l’aide de deux cuillères.

5. Cuire de 12 à 14 minutes. Donne 24 biscuits.

Tes proches auront de quoi se régaler et de bien plus personnel qu’un cadeau traditionnel, car il portera ta touche magique. Parions qu’ils en redemanderont!

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