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Vive l’érable!

Par Nerds – le dans Bien-être, Cuisine

Est-ce que je suis la seule à être énervée par l’arrivée du beau Pusheen springtemps? La neige fond, les jours se rallongent et… les érables coulent! En attendant le soleil et les terrasses, on est quand même chanceux au Québec : on a le temps des sucres. Naturels, savoureux et bien de chez nous, les produits de l’érable ne sont pas réservés qu’à la cabane à sucre. L’érable est une richesse de notre terroir et un aliment phare de notre identité culinaire. Qu’on l’emploie pour sucrer nos desserts ou pour relever nos plats salés, il saura rendre nos plats délicieux et réchauffer notre coeur, en attendant que mère nature s’en charge.

Un super aliment?

En plus d’être délicieux, le sirop d’érable possède plusieurs propriétés. Il est plus riche en minéraux et vitamines que les autres sucres, en plus de contenir des antioxydants et des polyphénols. Est-ce que ça veut dire qu’on doit en ajouter partout? Non, ça reste du sucre! Mais tant qu’à sucrer une recette, pourquoi ne pas choisir un sucre d’ici?

À table!

Voici mes 3 recettes coup de cœur pour faire arriver le printemps au plus vite. Aussi, au cas où vous ne le saviez pas, vous pouvez remplacer le sucre d’à peu près n’importe quelle recette par une quantité égale de sirop d’érable. Il suffit de retirer 1 c. à soupe (15mL) de liquide pour chaque ¼ tasse (60mL) de sucre qu’on remplace.

Saumon à l’érable

Cette recette est ultra facile : 3 ingrédients, 15 minutes et le repas est servi. Même si vous n’avez jamais cuisiné le poisson, vous allez réussir, c’est garanti!

howsweettreats.com
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Ingrédients (1 portion)

  • 1 filet de saumon
  • 15 mL (1 c. à table) de sirop d’érable
  • 5mL (1 c. à thé) de moutarde ancienne
  • 5mL (1 c. à thé) de sauce soya

Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde et la sauce soya.
  • Placer le filet sur une plaque recouverte de papier aluminium.
  • Verser la sauce sur le filet et cuire au four 8 minutes à 400°F.

Astuce : Le truc avec le poisson, c’est de ne pas trop le faire cuire! Il est prêt lorsque la chair se détache facilement.

Muffins bananes, pacanes et érable

sweetpeasandsaffron
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Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de céréales All Bran Flakes, écrasées
  • ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 3/4 tasse de yogourt grec nature
  • 2 bananes très mûres réduites en purée
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé de vanille
Pour la garniture :
  • 60mL de pacanes hachées
  • 60mL de sirop d’érable
  • 30 mL de cassonade

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F
  • Dans un bol, mélanger la farine, les céréales, le bicarbonate et la poudre à pâte.
  • Dans un autre bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable, le yogourt, les bananes, les œufs et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour mouiller la farine.
  • Répartir la pâte dans des moules à muffins enduits d’anti-adhésif (PAM). Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
  • Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen et laisser quelques minutes sur le feu, pour que la sauce épaississe. Retirer et réserver.
  • Laisser les muffins refroidir, puis les tremper un par un dans la sauce.

Popcorn à l’érable

 littleaccidentinthekitchen
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Ingrédients

  • 1 sac de popcorn,  goût de beurre
  • 30mL (2 c. à table) de beurre
  • 180mL (3/4 tasse) de sirop d’érable

Préparation

1. Cuire le popcorn au micro-ondes tel qu’indiqué sur l’emballage. Mettre dans un grand bol et réserver.

2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter le sirop d’érable. Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en brassant constamment. Laisser reposer 2 minutes.

3. Verser le mélange sur le  popcorn et mélanger (attention, c’est chaud!). Laisser refroidir 10 minutes.

Références

Recette de popcorn à l’érable inspirée de Alexandra Leduc, Cuisine 5 ingrédients. Publications Modus Vivendi. 2012.

Par Marie-Eve Caplette
Collaboratrice spontanée

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