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5 recettes estivales exquises pour te rafraîchir

Par Virginie Marceau – le dans Cuisine
Durant la belle saison, on ne compte pas uniquement des journées chaudes et ensoleillées. Lors des jours de pluie ou de fraîcheur préparant à l'automne, on s'ennuie du soleil. Pour pallier ce manque, on peut se tourner vers la cuisine afin de mettre du soleil dans notre journée. Pourquoi ne pas ajouter une touche de mangue? Vous savez, il y a de plus en plus de plats de résistance dans lesquels on retrouve des fruits. Je vous propose donc cinq recettes à base de mangue, autant des plats principaux que des desserts. À vos ustensiles!

1. Tartare de thon, de fenouil, de kiwi et de mangue

Tout d’abord, une entrée très appréciée par les amateurs de poissons: le tartare. Je vous dis d’entrée de jeu que cette recette est calculée pour deux portions.

Ingrédients: 

– 120 g de thon frais

– 40 g de fenouil

– 30 g de kiwi

– 150 g de mangue

– 1 cuillère à soupe de sauce soja ainsi que du poivre

Instructions:

Coupez le ton en petits cubes.

Ajoutez ensuite de la sauce soja et du poivre au goût.

Mélangez et gardez au frais 20 minutes.

Épluchez le fenouil, les kiwis et la mangue, puis découpez-les en petits cubes comme le thon.

Après les 20 minutes au réfrigérateur, sortez le thon et mélangez-le avec le fenouil et le kiwi.

Dans l’assiette, faites un petit lit de mangues et rajoutez-lui le mélange de thon sur le dessus.

Une dernière chose très importante: savourez!

2. Salade de poulet à la mangue

Cette recette donne 4 portions.

Ingrédients:

– 1 gousse d’ail écrasée

– 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé

– 1 cuillère à soupe de sauce soja

– 2 cuillères à thé d’huile de tournesol

– 2 poitrines de poulet désossées

– 80 g de pommes de terre lavées

– 2 branches de menthe

– 6 pointes d’asperges

– 3 tasses de laitues mélangées

– 1 mangue pelée, dénoyautée et tranchée

Instructions: 

Tout d’abord, mélangez l’ail, le gingembre, la sauce soja et l’huile de tournesol. Mettez les poitrines de poulet dans le mélange et laissez mariner 15 minutes.

Faites cuire les pommes de terre et mettez la menthe dans la casserole pendant 20 minutes. Ensuite, égouttez-les et coupez-les en rondelles épaisses.

Faites cuire les pointes d’asperges dans l’eau de 10 à 15 minutes afin qu’elles demeurent croquantes.

Allumez le four à broil. Égouttez les poitrines de poulet, déposez-les sur une plaque à biscuits et faites-les cuire 15 minutes en les arrosant souvent de marinade. Retournez à mi-cuisson. Après, laissez reposer 3 à 4 minutes hors du four, avant de les découper en lanières.

Préparez la sauce à salade: 1/2 cuillère à thé de zeste d’orange, 1 cuillère à soupe de jus d’orange, 1 cuillère à thé de moutarde, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d’huile de noix. Mélangez tout dans un bol.

Dans ce même bol, mettez le poulet, les pommes de terre et les asperges. Mélangez le tout délicatement pour bien enrober.

Ajoutez ensuite la mangue et la laitue, et mélangez encore.

Servez et savourez.

3. Salsa à la mangue et aux fraises

Mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2/3 de tasse de jus d’orange, 1/4 de tasse de jus de citron et 2 cuillères à soupe de jus de lime. Ensuite, incorporez deux mangues pelées et coupées en petits morceaux ainsi que 4 tasses de fraises également coupées en petits cubes. Laissez reposer au réfrigérateur un bon 20 minutes.

Pour celles qui, comme moi, ne raffolent pas trop des mets épicés, cette salsa fera sensation. On peut la manger comme une salsa traditionnelle, c’est-à-dire avec des croustilles de maïs.

4. Verrines de pouding au chia et à la mangue

Mélangez 200 ml de lait de noix de coco, 40 ml de lait d’amande, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et 4 cuillères à soupe de graines de chia. Fouettez le tout 1 ou 2 minutes, recouvrez d’une feuille en plastique et mettez au réfrigérateur pendant une heure. N’oubliez pas de remuer de temps en temps.

Après avoir pelé et coupé en cubes 2 mangues, combinez-les au robot mélangeur avec 1 autre cuillère à soupe de sirop d’érable. Réduisez en purée.

Dans des verres, mettez d’abord le mélange avec les graines de chia, puis déposez le mélange de mangues.

C’est un dessert à la fois savoureux et santé.

5. Cocktail Azteca

Dans un robot mélangeur, mettez 4 cl de tequila, 2 cl de jus de citrons verts, 1/2 cuillère à café de sucre et 1 morceau de mangue. Vous pouvez servir dans un verre à cocktail qui ressemble à une coupe.

Je ne présentais que cinq recettes avec ce fruit exotique, mais j’ai dû faire un choix déchirant tant on retrouve des appétissantes! J’espère que ces suggestions vous inspireront.

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