Fruits trop mûrs: on recycle!

Des pêches parfaitement juteuses, des framboises gouteuses, des bleuets sucrés, des nectarines, des abricots, des fraises… comment résister! Si bien que parfois souvent, je reste avec des fruits qui ramollissent avant que j’aie eu le temps de tous les manger.

Et alors? Pas question de jeter! Afin de compenser pour mes achats compulsifs, j’ai trouvé 3 façons délicieuses de récupérer les fruits un peu trop mûrs. J’espère que cela pourra vous inspirer!

***Avant toute chose, on lave les fruits et on enlève les parties molles. C’est bien beau récupérer, mais on ne veut pas être malade non plus!

1. Smoothie

C’est probablement la chose la plus simple à faire avec des fruits. Il suffit de les couper en morceaux et de les passer au mélangeur avec du lait et du yogourt. Une fois en purée, ça ne paraît plus que les fraises étaient un peu molles! Voilà donc une excellente façon de les déguster.

Truc de nutritionniste 

Pour en faire un déjeuner complet, j’aime bien ajouter des flocons d’avoine à mon smoothie. Je les mets en premier dans le mélangeur avant d’ajouter les autres ingrédients. Ils passent alors inaperçus et ajoutent des fibres, qui permettent d’être rassasié plus longtemps.

Recette de smoothie de base

• 250 ml (1 tasse) de fruits
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt

Puis, j’ajoute selon mon envie du moment du sirop d’érable, de la cannelle, des fines herbes, une banane… On ne peut pas vraiment rater un smoothie, alors laissez aller votre créativité!

Par exemple :

• ½ tasse de fraises
• ½ tasse de framboises
• ½ tasse de lait
• ½ tasse de yogourt à la vanille
• 1 c. à table (15mL) de sirop d’érable
• quelques feuilles de basilic

2. croustade aux fruits

C’est une super solution pour les fruits qui ont perdu un peu de leur fermeté. Mes croustades préférées sont celles aux bleuets et aux pêches, mais la beauté de la chose, c’est qu’on peut mettre à peu près n’importe quoi et c’est toujours bon!

J’adore, pour faire changement, manger de la croustade pour déjeuner avec du yogourt grec à la vanille. Un vrai délice! En plus, cette recette se fait au micro-ondes, alors pas besoin d’ouvrir le four (quand il fait 30 degrés c’est bien la dernière chose dont on a envie).

Recette de croustade

• 1 pêche coupée en morceaux
• 5 mL (1 c. à thé) de cassonade
• 30 mL (2 c. à soupe) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 15mL (1 c. à soupe) de farine
• 1 pincée de cannelle
• 5 mL (1 c. à thé) de beurre

1. Dans un petit bol, mélanger les morceaux de pêches et la cassonade.
2. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et la cannelle. Ajouter le beurre et mélanger à la fourchette pour défaire le beurre.
3. Verser le mélange sec sur les pêches et cuire au micro-ondes 1 minute 30.

3. Pain aux fruits

Il n’y pas juste les bananes qui vont dans un pain! Pommes, pêches, petits fruits et même certains légumes comme la courgette vont lui donner un gout savoureux en plus de rendre la texture plus humide. Le résultat sera un pain très moelleux. Je vous partage ma recette de pain au chocolat, style brownie (et personne ne devinera qu’il contient autant de fruits et légumes!).

Recette de pain aux courgettes et chocolat

• 2 courgettes
• 1 pomme
• 1 banane bien mûre
• 125 mL (½ tasse) de sucre
• 60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
• 2 oeufs
• 5 mL (1 c. à thé) de vanille
• 310 mL (1 ¼ tasse) de farine tout usage
• 60 mL (¼ tasse) de cacao en poudre
• 180 mL (¾ tasse) de pépites de chocolat
• 5 mL (1c. à thé) de poudre à pâte
• 2 mL (½ c. à thé )de bicarbonate de soude
• 2 mL (½ c. à thé) de cannelle moulue
• 2 mL (½ c. à thé) de sel
• Quelques noix de Grenoble (facultatif)

1- Préchauffer le four à 180° C ( 350º F ). Vaporiser un moule à pain d’enduit antiadhésif (PAM).

2- Au robot culinaire, hacher finement les courgettes, la pomme et la banane. Ajouter le sucre, l’huile, les œufs, la vanille et mélanger.

3- Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les pépites de chocolat. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger doucement. Verser la préparation dans le moule et ajouter des noix sur le dessus pour décorer (facultatif).

4- Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.

5- Démouler le pain aux sur une grille et laisser refroidir.

Finalement, quand je me suis vraiment laissée aller à l’épicerie et que j’ai beaucoup trop de fruits, je les coupe et les place au congélateur dans des sacs de style ziploc. C’est une excellente façon d’avoir toujours des fruits à portée de la main!

Et vous, avez-vous des fruits trop mûrs? N’hésitez pas à partager vos recettes pour les récupérer!

Par Marie-Eve Caplette
Collaboratrice spontanée

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