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Des pommes, des pommes et encore des pommes

Par Nerds – le dans Cuisine

J’étais tellement énervée ce matin en voyant toute cette neige par terre! C’est bientôt Noël! Ok, calmos, il reste encore des bonbons d’Halloween dans les magasins. Mais quand même, on vient de passer à travers la partie de novembre grise et pluvieuse où tout le monde a le rhume et où, à peine remis de la mi-session, on voit les travaux d’équipe et la fin de session arriver à grands pas.

C’est quoi le lien avec les pommes, vous vous direz? Eh bien, même si j’adore l’hiver, côté nutrition c’est parfois un défi de s’alimenter pendant la saison froide. Y’a pas grand-chose qui pousse par chez nous, et on se tanne vite des pommes et des oranges. J’avais donc envie de vous partager trois recettes de pommes afin de changer de la pomme entière en collation. Faut bien que manger des fruits soit agréable!

hellawella.com

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1-      Salade de quinoa aux pommes

Cette salade est parfaite pour un lunch coloré prêt en moins de 20 minutes.

Dziriya.net

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Ingrédients

Pour 4 portions :

  • 375 mL (1½ tasse) d’eau
  • 250 mL (1 tasse)  de quinoa
  • 1 pomme, coupée en petits cubes
  • 1 poivron de la couleur de votre choix, coupé en cubes
  • ½ oignon rouge, coupé en cubes
  • 125 mL (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
  • 1 boîte de pois chiche
  • Jus et zeste d’un citron
  • 15 mL d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Dans un chaudron, verser l’eau et le quinoa. Amener à ébullition, puis réduire le feu. Laisser cuire à faible bouillons jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, soit environ 15 minutes. Laisser refroidir.
  2. Combiner tous les ingrédients ensemble et séparer dans des plats hermétiques
  3. Le quinoa est une superstar des céréales, car il contient plus de fibres et de protéines, donc plus rassasiant! Mais vous pouvez remplacer le quinoa par du couscous pour diminuer le coût de la recette.

2-      Sandwich pomme et brie

Des pommes dans le sandwich, pourquoi pas ! Ça fait changement, c’est croquant, c’est délicieux. Voici un exemple de combinaison que j’aime bien :

goldseal.ca

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Ingrédients

  • 1 Bagel
  • Restant de poulet grillé
  • Laitue (ou épinards, ou roquette…)
  • ½ pomme en tranches minces
  • Fromage brie (essayez un fromage à moins de 20% de M.G., vous serez agréablement surpris!)
  • Moutarde au miel

3-      Pomme au four

Pour vous, un fruit ce n’est pas un dessert? Attendez d’avoir essayé cette recette de pomme farcie! Elle ne prend que quelques minutes à réaliser et ça goûte (presque) comme la croustade de grand-maman. Version express : cuire au micro-ondes 90 secondes (pas d’aluminium!).

pomme au four

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé)  de beurre non salé
  • 30 ml (2 c. à table) de flocons d’avoine (gruau) à cuisson rapide
  • 15 ml (1 c. à table) de chapelure Graham (ou farine de blé, ou biscuits graham écrasés)
  • 15 ml (1 c. à table) de pacanes
  • 1 mL (1/4 c. à thé) de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 15 ml (1 c. à table) de sirop d’érable
  • 1 pomme

Préparation

1-     Préchauffer le four à 350˚F.
2-     Dans un poêlon, faire fondre le beurre, y griller l’avoine, la chapelure graham, les pacanes et les épices durant 5 minutes environ. Ajouter le sirop d’érable au dernier moment, retirer du feu.
3-     Couper autour du pédoncule de la pomme en biseau et évider la pomme. Remplir de mélange d’avoine et remettre le dessus de la pomme.
4-     Emballer la pomme de papier aluminium et cuire au four durant 30 minutes.

Il y a tellement de possibilités avec les pommes quand on y pense un peu : dans le gruau avec de la cannelle,  sur une viande avec des oignons caramélisés,  tranchées avec une trempette de yogourt, en compote, en croustade, en tarte ou dans les muffins quand on a un peu plus le temps de cuisiner… La pomme entière en collation c’est OK, mais elle mérite qu’on lui accorde un peu plus d’attention!

Et vous, avez-vous une super recette à base de pomme? Êtes-vous tannés de ce fruit?

Passeport santé. Quinoa. Consulté le 17 novembre 2014.

Par Marie-Eve Caplette
Collaboratrice spontanée

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