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[ dossier BBQ] Tatin aux bananes sur le BBQ

Par Raphaelle Dubé – le dans Bien-être, Cuisine

Tatin aux bananes sur le grill

6 à 8 portions

temps de cuisson: environ 1 heure

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Ingrédients

¼ – ½ de tasse de beurre ramolli

+/- 3/4 de tasse de sucre (selon la grosseur de la poêle)

6-8 bananes mûres

2 gousses de vanille

Pâte feuilletée

1- Préchauffer le BBQ à environ 450 degrés Fahrenheit.

2- Dans une poêle en fonte ou allant au four, étendre le beurre pommade au fond et recouvrir de sucre. Couper les gousses de vanille dans le sens du long et en extraire le caviar (c’est là que ce concentre toute les saveurs de la vanille). Mettre les gousses et les graines sur le beurre et le sucre.

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3- Coupez les bananes en tronçons d’environs 4-5 cm. Disposez les bananes jusqu’à recouvrir la surface de la poêle. Bouchez les trous entre les bananes avec des plus petits morceaux pour bien compacter la préparation.

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4- Recouvrir le tout de la pâte feuilletée et assurez-vous de bien insérer la pâte sous les bananes afin de créer un beau contour. Percez quelques trous sur le dessus de la pâte avec un couteau pointu. Cette étape permettra à la vapeur de s’échapper et à la pâte de cuire.

5- Mettre sur le barbecue à 450. Laissez cuire le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel (5 min). Il est prêt lorsque le sucre bouillonne sur les côtés et change de couleur. Fermer le couvercle du barbecue et laisser le tout cuire une vingtaine de minute.

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6- Lorsque la cuisson est terminée, laissez reposer la tarte environ 10 minutes. Juste au moment de servir, redonner un petit coup de feu à la tarte afin de bien décoller tout le caramel du fond. Renversez-la sur une grande assiette ou un plat de service.

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La tarte tatin est une tarte renversée qui est originellement faite avec des pommes. Vous pouvez cependant remplacer les pommes ou les bananes par un fruit ferme que vous aimez : prunes, poires, ananas, ou pourquoi pas, des oignons. Le principe reste le même, faire un caramel au beurre, garnir de fruits et couvrir de pâte feuilletée.

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Recette par Raphaelle Dubé

Crédit photo Raphaelle Dubé

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