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Comment j’ai appris à cuisiner (astuces et recettes)

Par Sarah Leblanc – le dans Cuisine

Lorsque j’habitais encore chez mes parents, j’étais de ces ingrates adolescentes qui montaient à la cuisine tout juste quand le repas était prêt. Je ne cuisinais que très rarement (lire ici : quand j’étais seule à la maison et qu’il n’y avait pas de restants, donc… jamais).

Lorsque je suis entrée à l’université, je ne pouvais compter que sur moi-même pour me nourrir. Rapidement, ma faim a surpassé ma paresse et j’ai dû apprendre. Trois ans plus tard, la cuisine est devenue une de mes passions, et j’ai décidé de vous la partager.

#1 : La motivation

Pour apprendre à cuisiner, il faut trouver sa source de motivation car avoir faim ne suffit pas toujours. Tu veux cuisiner pour arrêter de manger des pizzas congelées et des nouilles ramen afin d’être plus en santé? Tu veux réduire ta consommation de viande mais tu n’as aucune idée comment? Tu veux cuisiner parce que tu adooooooores manger, tout simplement? Ou encore pour recevoir des amis à souper? Pour impressionner ta famille? Au fait, pourquoi faire un choix entre ta santé et le plaisir de tes papilles? Les deux peuvent cohabiter avec un peu d’efforts!

#2 : L’indulgence

D’abord, sache que tu n’es pas obligé de suivre une recette à la lettre. De temps en temps, on a le droit de varier, de procéder par essai-erreur, bref, on a le droit de faire n’importe quoi!

Et certaines recettes sont plus difficiles à réussir que d’autres. Par exemple, mon premier pain de viande ressemblait à une soupe à la bouffe à chiens. J’ai aussi brûlé beaucoup de biscuits et je suis toujours incapable de faire du sucre à la crème!

Et surtout, on a le droit de se faciliter la vie! J’utilise souvent les légumineuses en canne pour m’éviter leur cuisson, je ne suis jamais l’ordre dans lequel il faut ajouter les ingrédients au mélange et je fais mon possible pour tout faire cuire dans le même chaudron pour faire moins de vaisselle (oui, je suis ce genre de personne!).

Et moi aussi, quelques soirs de désespoir, il m’arrive de me commander des sushis ou de la pizza. J’essaie de le faire sans culpabilité, ça goûte encore meilleur!

QUELQUES ASTUCES DE PRO :

Achète-toi une mijoteuse;

Après une longue journée, cuisiner peut être un fardeau, et se faire livrer devient tentant. Alors, mets-y tous les ingrédients le matin à LOW, puis ton souper est prêt à ton retour. Tu peux t’en trouver une pour 20$! En prime, ton appart sent la maison de ta grand-mère à Noël.

Cuisine plus santé facilement;

Dans une poêlonne antiadhésive, pas vraiment besoin de mettre un corps gras pour éviter que ça colle. Tu peux aussi remplacer l’huile par un peu d’eau en début de cuisson de tes légumes sautés.

N’oublie pas que le sel sert à agrémenter le goût des plats fades. Essaie d’abord d’ajouter du poivre, des épices et des fines herbes.

Dans les desserts, avant de mettre trop de sucre, tu peux rehausser avec la cannelle, la vanille, le chocolat noir ou des fruits (bananes écrasées, fraises en petits morceaux, etc.). Tu peux aussi remplacer la moitié (ou plus) de l’huile ou du beurre par de la compote de pommes, pour réduire à la fois le gras et le sucre!

Apprends à faire les choses toi-même, le plus possible, pour savoir ce que tu ingères. Par exemple, fais ta propre vinaigrette! Un exemple simple : huile d’olive + vinaigre balsamique + moutarde Dijon + miel.

Prépare à l’avance et congèle au besoin;

Les dimanches « popote » peuvent te sauver beaucoup de temps pour le reste de la semaine. Coupe tes crudités d’avance, fais ta propre salade de fruits, ou encore prépare un mélange à crêpes dans un pichet au frigo et fais-en cuire juste ce qu’il te faut chaque matin.

Si tu ne sais plus quoi faire avec tes légumes à la fin de la semaine, prépare un bon potage en 20 minutes et congèle-le en portions individuelles. Même chose pour les fruits en smoothies!

#3 : L’inspiration

Y’a pas juste toi, on se pose tous la même question jour après jour, semaine après semaine : qu’est-ce qu’on mange?  Il y a tellement d’options, et si peu à la fois. Pour t’inspirer, y’a pas juste Trois fois par jour, Ricardo et Un souper presque parfait. Tu peux feuilleter des livres de recettes de toutes sortes, des blogues d’inconnus, des pages Facebook, des magazines dans les salles d’attente, etc. Tu peux même appeler ta grand-mère! Et n’hésite pas à t’intéresser aux traditions du monde : cuisine vietnamienne, thaïlandaise, grecque, italienne, méditerranéenne, portugaise, mexicaine, japonaise, et j’en passe!

Personnellement, j’ai fait mes débuts en tapant « recettes faciles », sur Google et en jasant bouffe avec des amies. Maintenant, j’adapte toujours les recettes des autres à mon goût et j’invente parfois avec ce qu’il me reste dans le frigo!

Pour t’aider à faire changement du spaghatt, voici quelques-uns de mes coups de cœur découverts récemment sur le web, avec encore plus d’astuces :

falafels

FALAFELS AU FOUR

J’utilise des pois chiches en boîte.

Mon ingrédient préféré : le cumin!

L’haleine d’ail en vaut vraiment la peine, et ça te garde rassasié pendant longtemps!

salade

SALADE DE ROQUETTE À LA SAUCISSE

Bon, celle-là est de Ricardo. Pas le choix, il est partout!

J’ai remplacé les abricots par des dattes, les arachides par des amandes et j’ai choisi des saucisses pommes-cheddar.

Un pur délice qui se mange tiède!

chili

CHILI VÉGÉTARIEN À LA MIJOTEUSE

Je ne savais pas que c’était aussi facile de faire un chili (et aussi bon!).

Le « sans viande » peut être remplacé par de la viande hachée (attention à bien cuire).

J’ai ajouté quelques morceaux de jalapenos marinés. Puis, pour réduire l’acidité, j’ai balancé avec une cuillère à soupe de cassonade.

J’ai aussi mis moins de sauce tomate pour réduire le liquide et j’ai mis le tout dans des tortillas.

brownies

BROWNIES AU FROMAGE À LA CRÈME ET AUX FRAMBOISES

J’ai réduit le sucre puisque j’ai mis des pépites de chocolat sucré et que j’ai ajouté des framboises congelées, coupées en morceaux.

T’as pas idée comment ça fond dans la bouche!

Bonne cuisine!

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