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Tendances alimentaires: laquelle choisir selon ses besoins?

Par Nerds – le dans Cuisine
Tu souhaites prendre soin de toi en adoptant un nouveau régime alimentaire plus sain, mais tu ne sais pas vers quoi te tourner parmi les nombreuses tendances alimentaires du moment? Voici un petit tour d'horizon des plus populaires.

Une alimentation saine et équilibrée à base de fruits et légumes est certes importante pour une bonne santé, mais les goûts et les attentes varient au fil des années, ce qui explique l’émergence de nouvelles habitudes alimentaires exploitées et améliorées pour mieux répondre à des engagements spécifiques ou à des régimes stricts. Pour t’aider à trouver l’alimentation la mieux adaptée à tes besoins, voici une sélection des dernières tendances alimentaires.

Tendance écologique ou zéro déchet

Pour réduire leur empreinte écologique, les industries agroalimentaires innovent avec des solutions biodégradables ou durables pour réduire les déchets plastiques. Si les sachets, les bouteilles d’eau, les pailles et autres contenants plastiques jetables mettent des centaines d’années à se dissoudre, ce n’est pas le cas des emballages à base de matériaux biologiques. C’est ainsi que l’on retrouve aujourd’hui des aliments livrés tels quels, sans emballage, que tu peux mettre directement dans des bocaux emportés de chez toi. Pour aller plus loin, les fabricants d’emballage alimentaire exploitent désormais des matières premières inédites, comme les carapaces de crevettes ou les tissus recouverts de cire d’abeille.

Et si tu es adepte des aliments à emporter, sache que la vaisselle est désormais compostable, notamment celles qui sont à base de son de blé. L’on assiste également à la promotion des produits achetés en vrac, que tu peux emporter avec tes propres sacs en tissu, que ce soit pour les céréales, les légumes ou les fruits. Dans un accord récemment adopté par l’Union européenne, il est stipulé que les objets en plastiques à usage unique ne seront plus admis d’ici 3 ans.

Keto

À l’opposée d’une alimentation équilibrée, le régime cétogène ou keto mise sur les lipides pour t’aider à manger moins de glucides. Avec au moins 78% d’apport en lipide dans un repas, tu arriveras à générer un état de cétose dans ton organisme et à bénéficier de ses nombreuses vertus, notamment une meilleure défense immunitaire contre des pathologies importantes comme l’épilepsie. Une perte de poids rapide est également constatée avec la diète keto, particulièrement efficace pour prévenir les troubles cardiovasculaires et le diabète de type 2.

Si des symptômes tels la grippe cétogène sont à prévoir lors des premières semaines, le régime keto, constitué de 75% de lipides, de 20% de protéines et de 5% de glucide, agit au niveau du foie et des muscles pour puiser dans les réserves de «glycogène». Cela entraîne une importante perte d’eau et incite l’organisme à se fournir en lipides pour produire des calories et créer un état de cétose avec effet de coupe-faim. Parmi les gourmandises typiques du régime cétogène, on trouve entre autres le café au beurre et les barres de bonnes graisses tels le beurre d’amande ou l’huile de noix.

Vegan

Plus connu sous le terme «vegan», le régime végétalien est exclusivement à base de végétaux. Tous les produits d’origine animale sont donc à proscrire. Le véganisme est désormais un mode de vie et des solutions alternatives comme les laits et fromages végétaux existent pour une meilleure expérience végane. La cuisine vegan ne cesse de s’améliorer et les tendances actuelles misent sur les légumes racines pour plus d’originalité, ne serait-ce que les ignames, le manioc ou le panais utilisés à la place des pommes de terre pour faire des frites et des purées aux goûts plus originaux.

Des pizzas vegan sont également envisageables, à condition d’utiliser du chou-fleur en guise de croûte, tandis que les légumes comme les carottes et les courgettes servent à créer des spaghettis. Si les fruits sont sans cesse exploités et innovés pour créer des smoothies et des sorbets, les légumes d’antan tels le céleri-rave ou le topinambour sont de nouveau intégrés dans les plats vegan.

Le cannabis

Désormais légal au Canada, le cannabis «alimentaire» est la nouvelle tendance et l’industrie agroalimentaire s’adapte en proposant différents produits comestibles à base de cette herbe contenant du THC aux propriétés euphoriques. Ainsi, le cannabis est vendu séché ou sous forme d’huile pour une utilisation plus pratique. Quoi qu’il en soit, pour que l’effet du cannabis soit ressenti, il faut attendre de 30 à 60 minutes et il faut l’avoir chauffé et mélangé à du gras. C’est là qu’intervient le beurre de cannabis, une préparation à base de têtes de cannabis et de beurre non salé, indispensable pour garantir le goût onctueux des fameux brownies au weed.

Et si vous commencez seulement votre alimentation à base de cannabis, il est fortement conseillé de ne pas en manger si vous êtes à jeun, car l’effet en serait décuplé. Quoi qu’il en soit, sachez que le cannabis ingéré sous forme d’aliment tient environ entre 3 à 72 heures dans l’organisme.

Champignons

Riches en saveur et en texture, les champignons suffisent à eux seuls pour créer une alimentation variée. Si les champignons de Paris se retrouvent déjà dans les préparations basiques telles les salades, les pizzas et les pâtes, les experts en agroalimentaire comme Whole Foods Market comptent aller plus loin en exploitant cette texture typique des champignons pour créer du faux bacon ou des couennes de porc végétales. On peut donc dire qu’il s’agit d’une approche plus douce pour convaincre les grands consommateurs de viande à changer d’habitudes alimentaires avec des ingrédients plus sains et plus équilibrés.

Les producteurs de champignon multiplient les expériences et arrivent désormais à en faire pousser sur des déchets, comme le marc de café. Si les champignons tels les enokis, le pleurote du panicaut ou les portobellos sont bien connus des consommateurs, d’autres variétés plus rares seront à découvrir, notamment les maïtakés ou Grifola Frondosa, des «champignons-danse» aux nombreuses vertus, dont des propriétés antiâges tout en boostant le système immunitaire.

 

Qu’il s’agisse de trouver le bon équilibre alimentaire, réussir à perdre du poids rapidement, améliorer sa santé ou gagner en longévité, les tendances alimentaires aident à préparer des repas variés et riches en goût, d’autant plus que cette recherche de nouveauté et cette envie d’explorer sont utilisées dans les cuisines gastronomiques et les laboratoires d’industries agroalimentaires pour créer des goûts différents, qui correspondent aux attentes des consommateurs.


Crédit photo couverture: Rido81 | Bigstock

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