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Le régime cétogène: qu’est-ce que ça mange en hiver?

Par Nerds – le dans Cuisine
Un nouveau type de régime devient populaire et tout le monde veut l'essayer. Le régime cétogène, toutefois, est plutôt hors du commun et peu de gens savent en quoi il consiste. On t'offre donc un petit tour d'horizon sur ce qu'est vraiment le keto.

Il est très difficile de s’en tenir à un régime alimentaire. Parfois, tout ce que nous voulons, c’est simplement de manger ce dont on a envie, quand on en a envie. Heureusement, avec le régime cétogène à haute teneur en protéines et à faible teneur en glucides (low-carb), nous avons désormais une solution pour continuer de manger nos aliments gras favoris sans ruiner notre santé et notre tour de taille. Les stars, les médecins et la presse spécialisée dans la nutrition vantent les bienfaits du régime cétogène autant pour le physique que pour l’esprit. Mais à quoi ressemble le keto? Quels aliments devrions-nous manger pour respecter le principe de ce régime? Réponses dans cet article.

Régime cétogène: de kessé?

Le régime cétogène est un mode d’alimentation qui permet de modifier la façon dont notre corps transforme les aliments en énergie. Le fait de consommer beaucoup de graisse et très peu de glucides nous met en état de cétose, un état métabolique où le corps brûle les graisses plutôt que les glucides. Lorsque l’organisme est incapable d’extraire du glucose provenant des glucides, le foie transforme alors les acides gras provenant de notre alimentation en cétones, une source alternative d’énergie. Or, le fait de brûler les cétones au lieu du glucose permet de soulager l’inflammation et de favoriser la perte de poids.

En réalité, le régime cétogène n’est pas nouveau puisqu’il existe déjà depuis près d’un siècle. Il a été développé à l’origine pour traiter les personnes souffrant d’épilepsie. Dans les années 1920, des chercheurs ont découvert que l’augmentation du taux de cétones dans le sang réduit le risque de crises d’épilepsie chez les patients. Le régime cétogène est encore utilisé aujourd’hui pour traiter les enfants atteints d’épilepsie qui ne réagissent pas suffisamment aux médicaments antiépileptiques.

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Les bienfaits du régime cétogène

Le régime cétogène a très vite gagné en popularité grâce au fameux documentaire La pilule magique, produit par Netflix, qui vante une pléthore de vertus thérapeutiques du keto. Mais le fait est que la plupart des études sur le régime cétogène n’ont pas vraiment approfondi le sujet. Autrement dit, elles se sont limitées sur l’analyse du comportement des rats.

Le seul avantage évident du régime cétogène est le traitement des crises d’épilepsie chez les enfants, comme nous l’avons mentionné dans l’historique du keto. En effet, cette diète est souvent préconisée aux enfants qui souffrent de certains troubles (comme le syndrome de Lennox-Gastaut ou le syndrome de Rett) et qui ne sont pas sensibles aux médicaments antiépileptiques. Les études cliniques montrent que le keto peut réduire de moitié les risques de crises épileptiques chez les plus jeunes, 10 à 15% d’entre eux étant complètement guéris de leurs maux.

Régime cétogène: les aliments à privilégier

Dire que le keto est devenu l’un des régimes les plus populaires est un euphémisme. Fait intéressant: nous faisons plus d’un million de recherches par mois sur Google pour trouver la définition de cette diète. D’autant que dans cette société de plus en plus consommatrice, bien des gens cherchent à perdre du poids, un domaine que le keto maîtrise si bien. Mais il se trouve que les chercheurs s’y intéressent davantage pour ses vertus thérapeutiques.

Les aliments keto-friendly

Alors, quels aliments sont-ils compatibles avec le régime cétogène? Nous savons déjà que ce dernier consiste à multiplier les calories provenant des lipides et à réduire la teneur en glucides. Autrement dit, il faut que vous suiviez un régime strict enrichi en lipides et appauvri en glucides. Voici quelques aliments que vous pouvez consommer:

  • les huiles (comme l’huile d’olive, l’huile d’avocat et l’huile de noix de coco);
  • l’avocat;
  • la crème épaisse;
  • le beurre;
  • le fromage à la crème;
  • le fromage;
  • les noix de coco (non sucrées);
  • les noix (amandes, macadam) et graines (graines de chia, graines de lin, graines de tournesol);
  • les légumes verts à feuilles (romaine, épinards, chou frisé, chou vert);
  • les légumes (les courgettes, les asperges, le concombre, le brocoli, le chou-fleur et les poivrons);
  • les viandes (poulet, bœuf, porc, agneau);
  • les œufs;
  • le poisson (en particulier, les poissons gras comme le saumon et les sardines).

Pour t’aider un peu, voici une liste des aliments que tu devrais toujours avoir chez toi si tu suis une diète keto.

Les aliments à éviter absolument pendant votre régime cétogène

Les aliments et les boissons que vous éviterez avec le régime cétogène incluent la plupart des fruits entiers (attention, certains fruits entiers sont bien favorables au régime cétogène), des fruits séchés, des grains entiers et des charcuteries, mais aussi les croquettes de poulet, le lait, les glaces et, bien sûr, l’alcool, pour ne nommer que ceux-là.

Quelques idées de recettes

Nous savons désormais l’origine du régime cétogène, mais en quoi consiste-t-il? En pratique, le keto exige que 5 à 10% du total des calories proviennent de glucides. Pourtant, nous ne pouvons consommer que 20 à 50 grammes de glucides nets par jour. Cela dit, il n’est pas surprenant de constater que peu de produits au supermarché répondent aux exigences du régime cétogène, mais les recettes keto, quant à elles, ne manquent pas. Nous avons concocté la liste suivante pour vous aider à réaliser les meilleures recettes keto pour varier les goûts.

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Rouleau de cannelle de type gruau

Cette préparation remplace la traditionnelle avoine par un mélange de graines de chia, de tourteau de lin et de chou-fleur en tranches. Pour en relever le goût, vous pouvez recourir aux épices telles que la vanille, la noix de muscade, le piment de la Jamaïque et la cannelle qui conféreront à ce petit déjeuner une saveur exquise.

Petits pains de carotte et de thym

La préparation de carottes et de thym est déjà en soi un vrai délice, mais l’ajout d’œufs, d’huile d’olive et de graines de lin apportera à ces pains des quantités de protéines et de graisses saines. Rien de mieux qu’un petit-déjeuner enrichi aux protéines pour se lever du bon pied.

Noix de pécan sucrées et croquantes

Les noix de pécan confites offrent tout simplement un vrai régal pour l’hiver. Servez-les à l’heure du cocktail lors de votre dîner et émerveillez vos convives tout en leur apportant du réconfort grâce à ce petit plat.

Frites à la courge, à l’ail et au basilic

Voilà une autre préparation facile à réaliser. Ces morceaux de courge légèrement frits vous feront oublier le goût des meilleures frites de pomme de terre.

Rôti de porc épicé au gingembre

Il n’est pas toujours évident de trouver un plat aussi traditionnel, mais cette recette vous réchauffera en quelques minutes en combinant gingembre, zeste d’orange et clous de girofle.

Soufflé à la cannelle et à l’orange

Dessert véritablement exquis, ce soufflé à la cannelle et à l’orange est tout simplement le favori des chocolatiers. La poudre de cacao, le zeste d’orange, l’érable et le piment de la Jamaïque seront au rendez-vous pour rendre ce dessert à la fois doux et savoureux.

Soupe de tomates rôties

Enrichie de basilic et de tomates fraîches grillées, cette soupe étonnamment pauvre en glucides vous rafraîchira en quelques bouchées.

Soupe végane à la citrouille

L’automne est peut-être derrière nous, mais la soupe à la citrouille est toujours d’actualité. Cette recette est exempte de produits laitiers, de soja, de noix de coco et embrasse toutes les saveurs de l’automne.

Soupe aux crevettes, au cheddar et au Bacon

Il y a des moments où tout ce que vous voulez, c’est un bon bol de soupe: c’est justement ce qu’offre cette soupe de crevettes et de bacon. Vous n’en reviendrez sûrement pas!

 

Alors que le régime cétogène est grandement reconnu pour aider à contrer l’épilepsie, il peut certainement aider certaines personnes à perdre du poids, mais comme n’importe quel régime, le résultat est très relatif. Avant d’entamer le virage keto, prenez le temps de consulter un spécialiste de la santé.


Crédit photo couverture: sewcream | Bigstock

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