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Lancement du livre Tartare à la maison de Geneviève Everell

Par Nerds – le dans Bien-être, Cuisine

C’est hier soir qu’avait lieu le lancement du deuxième livre de la chef Geneviève Everell, Tartare à la maison, au bar Midway sur Saint-Laurent. C’est facile de m’attirer avec de la viande crue, du vin blanc et des discussions bouffe et j’ai été servie!

Source: Geneviève Everell (instagram)
Source: Geneviève Everell (instagram)

 J’avoue que j’ai connu Geneviève Everell un peu par hasard, il y a un an au Canal Zeste, dans son émission Sushi à la folie. Je l’ai trouvée jeune, sympathique et attachante. «Je lui souhaite de réussir», c’est ce que je me suis dit. Je ne sais pas, peut-être que j’ai vécu dans un bocal opaque et hermétique dans les dernières années, parce qu’il y a environ 2 mois, j’ai réalisé l’ampleur de sa popularité, en bumpant par exemple dans une affiche publicitaire où était imprimée sa face dans un IGA.

J’ai donc fait mes devoirs avant d’aller au lancement de son second livre paru aux Éditions Goélette, Tartare à la maison. Geneviève Everell est une jeune go-getter qui s’est développé une clientèle en offrant des services de chef sushi à la maison. Très active sur les médias sociaux, elle partage sa passion de façon rafraîchissante.

On a donc été accueillis au 5 à 7 par le commanditaire de vin Pfaff (merci, j’adore les vins d’Alsace), avant que plusieurs petites portions de tartares aient été distribuées aux nombreuses personnes présentes pour l’occasion.

Chapeau. Jamais je n’aurais cru que le tortillon (sorte de fromage en saumure hyper salé) puisse se marier aussi bien avec du saumon cru. Et ce n’est que le début. Déferlent ensuite une autre variété de tartare au saumon, plus classique, avant de laisser sa place au tartare de boeuf à l’asiatique, dont on détecte le goût prononcé de l’huile de sésame et le croquant d’une noix de Grenoble, si je ne m’abuse. 

Je n’ai feuilleté le livre qu’en arrivant chez moi, après avoir vu des pages défiler sur écran plat au Midway. Provenant du milieu de la restauration française classique, je connaissais peu de variantes du tartare, qu’il soit de poisson ou de viande. Je n’ai jamais osé m’aventurer dans quelque chose de vertigineusement original. Le livre me convainc et j’ai des cobayes à ma table ce vendredi pour tester une recette qui m’intrigue et elle implique de faire frire des cubes de gras de canard pour l’occasion (!!!!!). Les photos du livre sont belles, les recettes sont simples et les commentaires éditoriaux sont drôles.

Crédit: Béatrice L-O
Crédit: Béatrice L-O

 Quoi demander de mieux? Des produits dérivés!

La chef Everell lance également deux produits en épicerie, soit une mayonnaise épicée et une base à tartare, réalisés par Cuisine Poirier, de la région de Saint-Jean-de-Matha. J’ai donc de quoi tester allègrement mes compétences ce vendredi! Je vous en donnerai des nouvelles, mais on dirait que je lui fais confiance.

Source: cuisinepoirier.com
Source: cuisinepoirier.com

 Le livre, Tartare à la maison, est disponible en ligne et dans les librairies au prix de 26,95$

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Par Béatrice Leduc
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