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Végane pour une semaine

Par Audrey Aubertin – le dans Bien-être, Cuisine
Selon malheureusement encore beaucoup de gens, les végétaliens sont hippies, mangent juste des légumes et des noix et ne veulent pas grossir. Ce sont des idéalistes qui veulent changer le monde, suivent la mode, ont une alimentation pauvre en nutriments et qui polluent ton feed Facebook de documentaires et d'articles proanimaux. C’est pour tous ces clichés inexpliqués que j’ai décidé de me lancer le défi de manger végétalien pendant 7 jours. Fini le mac and cheese et les BBQ, on sort la salade! Voici le compte rendu de ma semaine.

En jasant avec mes amis végétaliens, le premier conseil qui m’a été donné est d’aller faire un tour à l’épicerie pour transformer ma cuisine en zone pet friendly. Pour pouvoir concocter des recettes débordantes de vie, il faut au moins avoir les ingrédients végétaliens de base.

Liste d’épicerie pour novices:

– Tofu: ferme, soyeux, frit, fermenté, fumé ou aromatisé, ce supplément est idéal dans un sauté de légumes, une salade ou même comme œufs brouillés le matin (avec le tofu ferme). En plus, il de s’approprie les saveurs des ingrédients avec lequel il est apprêté; un vrai petit caméléon ce tofu!

– Tempeh: fait à base de soya fermenté, il peut servir de substitut à tous les repas à base de sauces ou dans les sautés. Fameux aussi pour la saison des burgers qui est commencée!

– Levure alimentaire: idéale pour les vinaigrettes et pour tes recettes de fauxmages (lire ici fromages).

– Laits de noix: facile à changer au lait de vache et drôlement (vachement) rafraîchissant.

– Noix et beurres de noix: pour faire tes propres laits de noix, tes fauxmages, beurres en tartine ou snacks sur le pouce.

– Végénaise: le mot le dit; la fameuse mayo végétalienne. T’inquiètes, ton sandwich va rester le même (sans la tranche de jambon).

– Chia: mélange ces graines avec de l’eau et tu as un ingrédient liant qui peut remplacer les œufs. Perso, je les aime bien en pudding ou sur mes bols déjeuners.

– Tahini: crème de sésame qui s’apprête agréablement bien à des salades comme vinaigrette ou en sauce.

Les nutriments

Un des facteurs qui peut faire peur à plusieurs est la question des nutriments. Comme dans toute alimentation, il est important d’harmoniser son assiette par l’équilibre et la diversification (bref, essaie de faire un arc-en-ciel dans ton assiette). Lucky for you, les recettes végétaliennes contiennent plusieurs vitamines, minéraux, gras essentiels, sucres et fibres. En choisissant une transition vers le végétalisme, il est important de faire attention à ces nutriments: vitamine B12, vitamine D, calcium, fer, omega-3 DHA et iode.

En commençant à s’intéresser davantage à ce que tu ingères, ta curiosité alimentaire va vite se développer et les découvertes à l’épicerie vont rendre l’épicurien en toi rassasié.

Les Internets

Au début, c’est un méchant défi de savoir quoi manger, puisque plusieurs aliments de base doivent être remplacés par d’autres qui souvent, n’ont jamais fait partie de ton alimentation. Mais encore une fois, la magie du cyberespace fait des miracles. Il y a une tonne de sites, blogues et communautés végétaliennes en ligne. Voici quelques sites qui offrent des recettes faciles, avec peu d’ingrédients et oui, délicieuses! Ils ne sont pas tous végétaliens, mais une chose que j’ai apprise cette dernière semaine, c’est bien l’utilité des substituts; tous les produits animaux peuvent être remplacés avec un tant soit peu d’imagination.

Love and Lemons (la recette de nouilles Tahini & sésame est simplement un must à faire pour tous les foodies; pas besoin d’être végétaliens pour t’en régaler), Thug Kitchen (pas pour les peureux ni les conservateurs), Green Kitchen Stories, Secret Squirrel Food, My New Roots et Sprouted Kitchen.

Instagram: avec #veganfood, vous trouverez des comptes vraiment intéressants et surtout des idées originales qui t’inciteront à partager tes propres recettes! J’ai un coup de cœur pour le compte @findingvegan.

Les autres

En faisant ce défi, j’ai dû expliquer à plusieurs reprises que je ne pouvais pas manger ceci ou cela parce que je m’étais donné le défi d’être végétalienne pendant 7 jours. À mes amis, des amis d’amis, le serveur du café (qui m’a proposé une option végétalienne avec du fromage de chèvre…), ma mère, bref la majorité des gens, puisqu’ils ont une alimentation basée sur les produits animaux. Et tous ont une question, un commentaire et une opinion. Pourquoi? Comment? Mais surtout le fameux pourquoi?

J’avais la réponse facile: «Je fais un défi d’une semaine». Il n’y avait pas vraiment de lien avec un réel changement dans mon alimentation. C’était éphémère. En choisissant la longue run, faut être prêt à en parler et à informer. Être ouvert à la discussion est la clé pour échanger sur le sujet qui sans aucun doute ne laisse personne indifférent.

Les erreurs

Dans tout changement de mode de vie, la période de transition peut prendre 4 jours pour certains alors que pour d’autres, ça peut prendre 1 mois avant de s’adapter pleinement. Laisse-toi du temps pour assimiler, t’informer, échanger, transiger. Il ne faut pas oublier aussi que c’est normal de faire des erreurs et que c’est correct si tu triches PARFOIS. Il n’y a pas de police végétalienne qui va venir cogner à ta porte si tu manges un croissant.

En toute honnêteté, la première journée, j’avais complètement oublié mon défi quand mon amie me tend un biscuit maison (avec du beurre bien entendu). Je l’ai gobé sans y penser. La faute revient principalement à ma gourmandise, mais oui, j’ai quand même triché.

Même si c’est seulement une journée ou une décision à long terme, le végétalisme reste un choix personnel et peut relever de plusieurs raisons; il n’en a pas une meilleure qu’une autre et tu es libre de t’y mettre à temps plein ou partiel si tu le désires. Reste que c’est un choix vivant et positif pour ton corps, pour ce qui t’entoure et c’est par des changements dans ton mode de vie que tu deviendras de plus en plus un citoyen responsable.

Alors, tu acceptes le défi?

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