Salade de betteraves estivale

Salade de betteraves estivale

Pour deux personnes:

5-6 betteraves rouges ou jaunes

1 pomme coupée en tranches minces

1 pamplemousse coupé en suprêmes

1/2 tasse de pacanes grillées

1 bloc de fromage de chèvre

Pousses de pois

Vinaigrette au pamplemousse:

Le jus d’un pamplemousse (ou les restants des suprêmes squeezés)

1 c. à s. de moutarde de Dijon

1 c. à s. de miel

2 c. à s. d’huile d’olive

Sel & poivre

Instructions:

1. Faire bouillir les betteraves coupées en quartier pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres

2. Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette

C’est tout!

Ce qui fait une bonne salade est aussi sa présentation. Assemblez la salade en commençant par les betteraves, les quartiers de pamplemousse, les pacanes, les pommes, le fromage, les pousses et la vinaigrette pour finir. Cette salade sera encore meilleure si les betteraves sont encore tièdes.

À servir avec votre cocktail d’été préféré!

Bon appétit!